Холодные летние супы на кефире и йогурте

«Диетический свекольник» на кефире из свежей свёклы

Ингредиенты:

• один литр 2,5% свежего кефира;

• 350 граммов грунтовых огурцов;

• 5–6 пёрышек молодого лука;

• три веточки свежего укропа;

• свежая молодая свёкла – 350 гр.;

• две некрупных дольки молодого чеснока.

Приготовление:

1. Со свежих огурцов срежьте кожуру и натрите их крупной тёркой, а очищенную молодую свёклу – мелкой.

2. В большой ёмкости (кастрюле) соедините измельчённые овощи и залейте их кефиром. Добавьте порезанный некрупными колечками зелёный лук, мелкорубленый чеснок и измельчённый укроп.

3. Суп присолите, снимая пробу, хорошо размешайте и поставьте на полчаса в холод.

Свекольник с мясом

Вот что потребуется для этого:

две-три свеклы; три или четыре куриных яйца; лук; зелень укропа; три огурца; примерно 400 граммов говядины; три столовых ложки лимонного сока (или четверть чайной ложки лимонной кислоты); столовая ложка сахара; около 1,5 литров воды; чайная ложка соли; сметана для заправки.

Описание процесса:

1. Сначала нужно сварить до полной готовности мясо. Далее порежьте его соломкой или кубиками, но лучше поперёк волокон, а не вдоль, чтобы мякоть была нежной.
2. Свеклу сварите до готовности, предварительно очистив. Далее остудите её, натрите на крупной или средней тёрке и верните в остывший отвар.
3. Яйца сварите вкрутую и либо измельчите с помощью яйцерезки, либо порежьте ножом на маленькие кубики. Огурцы тоже нужно измельчить. Если шкурка очень плотная, её лучше срезать.
4. Лук и зелень порубите, смешайте с солью и разомните в миске, чтобы начал выделяться сок.
5. В свекольный отвар с измельченной свеклой поместите яйца, мясо и огурцы, также положите туда зелень и сахар.
6. Всё тщательным образом перемешайте, дайте смеси настояться и подавайте блюдо!

АхобланкоИспанский холодный суп с виноградом. Да, такой есть

Ахобланко — холодный суп, национальное испанское блюдо, по сути, являющееся «родственником» гаспачо. Но есть одно но — этот чесночный суп подается к столу вместе с виноградом, желательно мускатным, а иногда даже с яблоками и дыней, хотя они, в отличие от винограда, в сам суп не добавляются.

— вода — 500 мл
— вчерашний белый хлеб
— бланшированный миндаль — 50 г
— чеснок — 2 зубчика
— крупная соль — 1 ч. ложка
— уксус белый винный — 2 ст. ложки
— виноград без косточек — 140 г

Толчем чеснок вместе с крупной солью до состояния кашицы. Мелко крошим миндаль и хлеб, смешиваем с чесноком, уксусом и оливковым маслом до однородной пасты. Дальше готовим суп как майонез — в пасту постепенно добавляем воду и взбиваем миксером до эмульсии. В итоге консистенция супа должна быть чуть жиже жирного кефира. Разливаем по тарелкам, закидываем в него нарезанный виноград. Если понравится кислинка, которую дает виноград, можно добавить мелко нарезанных яблок.

В Гранаде ахобланко идет на стол вместе с печеной картошкой и сам суп делают жидким, чтобы попивать его из стакана. В Малаге ежегодно местные жители даже проводят фестиваль ахобланко, настолько там уважают этот шедевр кулинарии.

Гаспачо

Фото: Дарья Полещикова

Ингредиенты на две порции

• 1 крупный или 2 средних помидора
• 1 красный болгарский перец
• 4 небольших огурца
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл томатного сока
• оливковое масло
• яблочный уксус
• хлеб для сухариков
• сушёный базилик

Приготовление

1. Все овощи порезать на крупные куски. Помидоры и огурцы предварительно очистить от кожуры.
2. Положить овощи в блендер. Если все сразу не поместятся, измельчать порциями. В каждую порцию добавлять соль и перец по вкусу, две столовые ложки оливкового масла и немного томатного сока.
3. Вылить суп в кастрюлю. Добавить столовую ложку яблочного уксуса. Поставить в холодильник охлаждаться.
4. Тем временем приготовить сухарики. Порезать хлеб кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухим базиликом и подсушить в духовке до румяной корочки.
5. Один огурец очистить и нарезать кубиками.
6. Подавать суп с огурцом и сухариками.

Комментарии

Этот суп не только вкусный, но и полезный. Настоящее овощное смузи. Существует много вариантов классического рецепта. Можно менять пропорции овощей и даже добавлять фрукты и ягоды. Например, персики или клубнику. Если немного супа останется, заморозьте его и используйте для приготовления соусов. 

Холодник на пахте с колбасой

Еще один вариант холодного свекольника делается на пахте. Вкус отличается от того, который сделан на кефире.

Вам потребуется:

• свекла маринованная – 1 банка;
• колбаса вареная – 300-350 гр.;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• пахта 0.5% – 4 пакета по 0,9 л.;
• редиска – 300 гр;
• лук зеленый – пучок;
• укроп – пучок;
• яйца – 5 штук;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на кастрюлю объемом 5 литров. Всю банку маринованной свеклы выливаем в кастрюльку.

https://www.youtube.com/watch?v=vtzB-cqr8qk

Колбасу желательно брать постную, без жира. Режем ее мелкой соломкой.

Огурцы с кожурой или без (по желанию), также нарезаем мелкой соломкой.

Также поступаем с редиской и яйцами. Зелень мелко шинкуем. Все отправляем в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Заливаем 4-мя пакетами холодной пахты. Я беру пахту по 0,9 литров. Она однородная без комочков, похожа на густой кефир. Пробуем и проверяем на соль, если нужно добавляем.

Теперь берем столовую ложку горчицы. Лучше взять обычную русскую горчицу. В отдельную посуду наливаем бульон из супа и кладем туда ложку горчицы, хорошо перемешиваем, и выливаем обратно в кастрюлю. Горчица придаст пикантности и остроту нашему холоднику.

Дайте супу настояться и можно подавать на стол. По желанию можно добавить еще сметаны.

Обязательно попробуйте приготовить холодник из свеклы. Тем более, что процесс занимает мало времени. Я думаю, что вашим близким понравится.

Готовьте сами и делитесь рецептами с друзьями. До новых встреч.

Корейский суп кукси

Корейский суп кукси подается и в горячем, и в холодном виде, но последний вариант все же более популярен.

• 3 литра воды;
• 400 гр. постной мякоти свинины, лучше всего, вырезки;
• 2 помидора;
• 400 гр. свежих огурцов;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 3-4 зубка чеснока;
• 300 гр. белокочанной капусты;
• 4 яйца;
• 300 гр. лапши кукси;
• 6 ложек растительного масла;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• специи (черный и красный молотый перец, семеня кунжута, молотый кориандр) по вкусу;
• соль, свежая зелень (лучше всего петрушка и кинза) и уксус по вкусу.

Кипятим три литра воды и оставляем её остывать, это будет основа нашего супа. Свинину нарезаем узкими удлиненными брусочками.

Наливаем в глубокую сковороду часть масла, обжариваем на нем свинину, пока мясо не пустит сок. В этот момент нужно добавить тонко нашинкованный лук (1 луковицу) и, убавив огонь, тушим мясо с луком до готовности (минут 20).

Натираем на терке 1 огурец и помидоры, измельчаем зелень. В холодную кипяченую воду опускаем зелень, натертые огурцы и измельченные помидоры. Добавляем соль, сахар, уксус, вливаем соевый соус. Добавляем семена кунжута. Все перемешиваем, пробуем, и если количество специй устраивает, ставим основу в холодильник для охлаждения.

Натираем тонкой длинной соломкой морковку, добавляем к ней по половине чайной ложечки сахара, уксуса и соли, перчим и добавляем молотый кориандр. Все тщательно перемешиваем. Разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный тонко лук (половину второй луковицы). На морковку выдавливаем через пресс чеснок. Выливаем горячее масло с луком в миску с морковкой, стараясь попасть на чеснок. Все перемешиваем и остужаем. Затем пробуем и если нужно, корректируем количество специй.

Шинкуем капусту очень тонко. Добавляем по половине чайной ложке сахара, уксуса и соли. Перчим, вливаем ложку масла и перемешиваем. Корректируем количество специй по вкусу.

Нарезаем огурцы тонкими половинками кружков, добавляем к ним тонкие полукольца лука (используем оставшуюся половинку луковицы) и растертый зубчик чеснока. Заправляем 1 ложкой масла и уксусом, солим, перчим.

Взбиваем яйца с добавлением соли. Из полученной массы выпекаем тонкие «блинчики». Готовые блинчики сворачиваем рулетом и нарезаем длинными тонкими полосками. Лапшу готовим по инструкции на упаковке.

Начинаем собирать наш суп. В глубокую суповую чашку кладем порцию лапши, заливаем основой супа, которая к этому времени хорошо охладилась. Сверху по периметру чашки кладем кучками морковный, капустный, огуречный салаты и кусочки обжаренной свинины. В центр выкладываем нарезанные яичные блинчики. Украшаем веточкой петрушки.

Холодный мясной свекольник на кефире и минеральной воде

Ещё одна альтернатива окрошке – сытная и с оригинальным вкусом

Если свекольник в классическом исполнении не подразумевает наличия мяса, то в данном рецепте балык (мясо холодного копчения, вырезанное по позвоночнику у коров или свиней) становится практически основным компонентом, акцентом, привлекающим внимание к блюду

Ингредиенты:

• свёкла – 1 штука;
• вода минеральная – 1,5 л;
• картофель – 4 штуки;
• кефир – 1,5 л;
• огурец – 3 штуки;
• балык – 0,25 кг;
• яйцо – 4 штуки;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 72 кКал.

Ход приготовления:

1. В отдельных ёмкостях отварить картофель, свёклу и яйца (овощи предварительно почистить);
2. Готовый картофель с яйцами нарезать максимально мелко (но в кашу не превращать), а свёклу измельчить с помощью крупной тёрки;
3. Огурец и балык порезать на некрупные кубики;
4. Все компоненты смешать в одной ёмкости, добавить к ним кефир и приправить солью (после этого выждать 5-10 минут);
5. Добавить минеральную воду, всё тщательно перемешать;
6. Разлить суп по тарелкам и каждую порцию украсить мелко покрошенной зеленью.

Как приготовить обалденно вкусную солянку с квашенной капусты читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить суп-пюре из кабачков в капустой, сыром или грибами.

Попробуйте приготовить суп харчо из курицы по нашим подсказкам и фото-рецептам.

Рецепт 3: как приготовить холодник из свеклы на кефире

В Белорусской кухне есть один замечательный рецепт. Называется он холодник или хладник – это суп, из свеклы, , овощей с добавлением мяса, на кефире, который подается холодным. Он освежающий, больше подходит для летнего периода, но и зимой, иногда хочется остудиться, почувствовать вкус лета.

В этом рецепте использовались сардельки, но их с легкость можно заменить вареной колбасой, отварным мясом или курицей. От этого вкус не пострадает, а блюдо станет более полезным и диетическим.

Белорусский холодник со свеклой на кефире — рецепт дня.

• свекла 2 шт.,
• картофель 2 – 3 шт.,
• яйцо 2 – 3 шт.,
• огурец 1 большой или 2 маленьких,
• говяжьи сардельки 2 шт.,
• пучок зелени,
• кефир 1% 1 л,
• кисломолочный напиток тан или айран 1 л.

Сардельки необходимо поместить в воду, отварить их до готовности и остудить. После этого порезать равномерно на кубики.

Огурец тщательно помыть и порезать на кубики. Лучше это делать острым ножом, аккуратно, чтобы не раздавить и не помять огурец.

Заранее следует отварить яйца в крутую. Дать им остыть и нарезать средними кубиками.

Также заранее отвариваем картофель «в мундире», остужаем и нарезаем его так же, как и все предыдущие ингредиенты.

Тоже самое проделываем и со свеклой.

Все нарезанные продукты складываем в кастрюлю подходящей емкости.

В этом рецепте используются кисломолочные напитки, но есть варианты приготовления холодника с добавлением кваса, отвара из свеклы или простой воды. В холодник на основе воды или отвара, для улучшения вкуса стоит добавить сметаны и больше специй.

Вливаем кефир и тан.

Далее режем зелень мелко, так, чтобы она дала сок. Добавляем ее в кастрюлю.

Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем. Перед подачей суп стоит убрать в холодильник на пару часов, чтобы он успел охладиться. Все, блюдо готово, можно подавать!

Это блюдо очень похоже на окрошку, но из-за свеклы имеет приятный, малиновый цвет. Суп действительно освежает, еще он пробуждает аппетит, хочется скушать тарелку и тут, же попросить добавку! Подавать его лучше с кусочком ржаного хлеба.

Как приготовить холодный суп

Все холодные первые блюда можно разделить на две категории. Одни супы варят, как обычно и затем охлаждают и подают холодными. Другой вариант – готовят суп сразу в холодном виде, хотя часть ингредиентов придется все же отварить заранее.

Основой холодного супа может быть вода, овощной бульон, молочные продукты или квас. В качество заправки может быть использовано растительное масло или сметану. В состав ингредиентов обязательно входят овощи – сырые или предварительно отваренные. Для приготовления более сытного варианта супа можно использовать готовые мясные продукты – отварное нежирное мясо, колбасу, ветчину и пр. А также, отварные яйца.

Обязательным элементом любого холодного супа является зелень. Можно использовать один вид, к примеру, укроп, но лучше класть разную зелень – петрушку, зеленый лук, базилик, шпинат, огуречную траву и пр.

Интересным вариантом являются сладкие фруктовые супы, такое блюдо обязательно понравится детям. В суп кладут предварительно отваренный рис или другую крупу. Можно заправить такой суп манными или мучными клецками.

Рецепт Суп из кефира и огурцов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп из кефира и огурцов».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	36.2 кКал	1684 кКал	2.1%	5.8%	4652 г
Белки	2.7 г	76 г	3.6%	9.9%	2815 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	6.9%	4000 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	3.6%	7821 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	4.1%	6667 г
Вода	91.7 г	2273 г	4%	11%	2479 г
Зола	0.596 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	41.4 мкг	900 мкг	4.6%	12.7%	2174 г
Ретинол	0.019 мг	~
бета Каротин	0.132 мг	5 мг	2.6%	7.2%	3788 г
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	6.1%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	19.9%	1385 г
Витамин В4, холин	42.21 мг	500 мг	8.4%	23.2%	1185 г
Витамин В5, пантотеновая	0.327 мг	5 мг	6.5%	18%	1529 г
Витамин В6, пиридоксин	0.053 мг	2 мг	2.7%	7.5%	3774 г
Витамин В9, фолаты	5.998 мкг	400 мкг	1.5%	4.1%	6669 г
Витамин В12, кобаламин	0.239 мкг	3 мкг	8%	22.1%	1255 г
Витамин C, аскорбиновая	5.11 мг	90 мг	5.7%	15.7%	1761 г
Витамин D, кальциферол	0.171 мкг	10 мкг	1.7%	4.7%	5848 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.112 мг	15 мг	0.7%	1.9%	13393 г
Витамин Н, биотин	1.772 мкг	50 мкг	3.5%	9.7%	2822 г
Витамин К, филлохинон	3.7 мкг	120 мкг	3.1%	8.6%	3243 г
Витамин РР, НЭ	0.7284 мг	20 мг	3.6%	9.9%	2746 г
Ниацин	0.124 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	123.52 мг	2500 мг	4.9%	13.5%	2024 г
Кальций, Ca	75.48 мг	1000 мг	7.5%	20.7%	1325 г
Магний, Mg	12.97 мг	400 мг	3.2%	8.8%	3084 г
Натрий, Na	38.29 мг	1300 мг	2.9%	8%	3395 г
Сера, S	28.26 мг	1000 мг	2.8%	7.7%	3539 г
Фосфор, Ph	71.4 мг	800 мг	8.9%	24.6%	1120 г
Хлор, Cl	72.63 мг	2300 мг	3.2%	8.8%	3167 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	95.4 мкг	~
Железо, Fe	0.419 мг	18 мг	2.3%	6.4%	4296 г
Йод, I	6.7 мкг	150 мкг	4.5%	12.4%	2239 г
Кобальт, Co	1.498 мкг	10 мкг	15%	41.4%	668 г
Марганец, Mn	0.0798 мг	2 мг	4%	11%	2506 г
Медь, Cu	37.65 мкг	1000 мкг	3.8%	10.5%	2656 г
Молибден, Mo	3.175 мкг	70 мкг	4.5%	12.4%	2205 г
Селен, Se	3.524 мкг	55 мкг	6.4%	17.7%	1561 г
Фтор, F	35.68 мкг	4000 мкг	0.9%	2.5%	11211 г
Хром, Cr	2.65 мкг	50 мкг	5.3%	14.6%	1887 г
Цинк, Zn	0.3573 мг	12 мг	3%	8.3%	3359 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.025 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.292 г	~
Сахароза	0.022 г	~
Фруктоза	0.247 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.034 г	~
Аргинин*	0.01 г	~
Валин	0.006 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.006 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.005 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты	0.084 г	~
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.012 г	~
Глицин	0.006 г	~
Глутаминовая кислота	0.031 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.006 г	~
Тирозин	0.005 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	45.78 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Суп из кефира и огурцов составляет 36,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Холодный щавелевый суп рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Щавель свежий — 2 пучка
• Огурцы свежие — 300 грамм
• Яйца вареные вкрутую — 5 шт.
• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 1 стол. ложка (по желанию! Можно не класть, будет более кислый суп)
• Соль — 1 чайная ложка
• Сметана — 100 грамм
• Зелень и зелёный лук

С этим супом в жару нет никаких проблем! Варится буквально за 15 минут. Сначала мы ставим варить яйца вкрутую, а пока они варятся делаем щавелевую основу супа. Щавель промоем, нарежем и отправим в кипящую воду 1,5 литра. Я воду для скорости кипячу в чайнике. Сразу солю и добавляю сахар. С момента закипания щавель варим 5 минут. Выключаем огонь и остужаем. 

А пока нарежем яйца помельче. Нашинкуем зелень и зелёный лук. Огурцы вымоем, нарежем мелким кубиком или соломкой.

Когда щавелевая основа остыла, всё соединяем и добавляем сметану. Подаём с улыбкой!

Свекольник холодный суп, рецепт

Очень простой и вкусный холодный свекольник часто выручает меня на даче. Ведь готовится он буквально набегу, да хоть прямо в тарелке. Для его приготовления нам понадобится заранее отварить свёклу, картошку в мундире и яйца и положить их в холодильник.

Я даю расчёт ингредиентов на семью из 4 человек. А вы рассчитывайте сами, но рекомендую сделать запас свекольника в холодильнике, потому что он ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ и наверняка, попросят добавки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свекла отварная (средняя) — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Свежие огурцы — 4 шт.
• Картофель отварной — 4 шт.
• Вода кипячёная — 2 литра
• Лимонный сок или Сок половинки лимона
• Сметана 20% — 180 грамм
• Зелёный лук
• Соль — 1 ч. ложка

Начнём наоборот, не с основной свеклы, а с зелени. Порежем зелёный лук, подсолим его и помнём ложкой, чтобы он дал сок. Очистим свёклу и натрём её на крупной тёрке.

Так же поступим и со свежим огурцом. Можно его почистить, если он покупной и горчит, а если свой и с грядочки, то трём целиком. Трём тоже на крупной тёрке.

Картофель отваренный в мундире почистить и натереть на крупной тёрке или хорошо размять в пюре толкушкой или вилкой.

Два яйца потрём тоже на тёрке, а ещё 2 яйца оставим половинками, или мы украсим свекольник в тарелке.

Осталось залить свекольник водой. Добавить лимонный сок, а сметану добавят уже в тарелку. Украсим яйцом. Освежает и кормит такой супчик! Превосходно для жаркого лета!

Смотрите, у вас есть варианты. Можно добавить в свекольник грамм 250-300 любой колбасы, а так же редис. Колбасу — мелким кубиком, а редис тоже на тёрке или тоненькими дольками. Но это будет уже немного другая история, типа окрошки со свеклой…

Холодные супы — окрошки, свекольники, ботвиньи и прочее

 Традиционные русские холодные супы делятся на:

1. окрошка – это суп на основе белого ржаного кваса, зелени, свежих овощей и нескольких видов мяса 
2. тюря – это очень простой суп, в разных областях страны такое название носят несколько разных холодных блюд, но чаще всего это холодная/теплая вода с сахаром и крошками черного хлеба
3. ботвинья  – это суп на основе «городского» коричневого кваса, овощей и ботвы молодой свеклы (иногда репы и моркови), также, в праздничном варианте, в ботвинью вместо мяса добавляют соленую или отварную красную рыбу
4. холодник – это суп на основе бульона из красной свеклы и свежих овощей
5. свекольник — это  своеобразный вегетарианский холодный борщ, на основе свекольного отвара, огуречного или капустного рассола, пополам с кефиром

Приготовить холодный суп под силу любому человеку. Не поверите, но окрошку или свекольник, может приготовить и ребенок. Сложного ничего нет. А мои простые рецепты вам в этом помогут убедиться.

Диетический тыквенный суп-пюре

Фото: pinterest.ru

Он совсем не похож на классические супы-пюре.

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 6 ст.л. оливкового масла, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, 1 луковица, 600 мл овощного бульона, 2 веточки кинзы, специи.

Приготовление: Нарежь крупными ломтиками тыквы, выложи к ней на противень сладкий перец и головку чеснока. Сбрызни 4 ст.л. оливкового масла и полчаса запекай при 200 градусах. Наруби лук и обжарь на остатках масла прямо в кастрюле.

Добавь тыкву, влей овощной бульон и провари 15 минут на маленьком огне после кипения. Добавь очищенный запеченный чеснок и специи, взбей блендером. При подаче укрась ломтиками перца и кинзой.

Итальянский детский десертный холодный суп «Апельсиновое молоко»

Жара, солнце, лето, какому ребенку захочется в этот прекрасный день кушать суп. Итальянские мамы знаю отличный рецепт, от которого не откажется ни один ребенок.

Холодный суп, овощной или фруктовый, молочный в виде пюре, понравится каждому ребенку, даже самому капризному и привередливому. Тарелки будут пусты, поэтому стоит сделать немного больше, для добавки.

Ингредиенты:

0,75 л молока

6 ст. л. сырого сгущенного молока

2/3 стакана апельсинового сока

Бисквитное, нежное печенье

Апельсина нарезанный на кружечки, пригодится для украшения

Как приготовить десертный холодный суп «Апельсиновое молоко»:

• Взбиваем молок, сгущенное молоко и 2/3 стакана апельсинового сока, пока не получится нежная пенообразная консистенция.
• Суп почти готов, его нужно хорошо охладить.
• Перед тем как подавать суп к детскому столу, добавьте в него апельсиновые кружочки, и немного тертого или крошеного бисквита.

Совет: Многие дети любят печеньки просто так есть, поэтому их можно подать отдельно.

Десерт «Апельсиновое молоко» готов. Приятного аппетита!

Нравится +1 Не нравится -0Вы уже голосовали

«Таратор» или холодный болгарский суп на кефире

Холодный суп на кефире или «Таратор» – популярное традиционное блюдо болгарской кухни. Постоянное использование зелени, овощей и фруктов – главное отличие национальных кушаний государства Восточной Европы. Болгарская кухня известна и любима во всем мире своими рецептами салатов, горячих и, особенно, холодных супов.

В оригинале таратор чаще всего готовят из кисломолочного йогурта или кислого молока, но в нашем случае отлично подходит и кефир. Готовится супчик по этому рецепту за считанные минуты, поскольку варить ничего не надо. Он идеален для летней жары и способен заменить традиционный холодник или окрошку.

Ингредиенты:

— 1 литр кефира (лучше с низким процентом содержания жира); — 1 пучок зелени укропа; — 2-3 зубчика чеснока; — 3 шт. свежих огурцов; — соль (по вкусу); — перец черный молотый (по вкусу); — небольшая горсть грецких орехов; — растительное масло – 3 ст. ложки; — холодная вода или минералка (по вкусу).

Приготовление:

1. Свежие огурчики мелко нарезать, а еще лучше натереть на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры.

2. Кефир взбить с холодной или минеральной водой, а также измельченным чесноком, в блендере

Еще раз обратите внимание, что вода добавляется по вкусу, начальное соотношение – ½ стакана воды на литр кефира. Добавьте к напитку соль, немного молотого черного перца и растительное масло

3. Зелень укропа хорошенько измельчить, а грецкие орехи полностью растолочь.

4. В тарелку или чашку выложите натертые огурчики, зелень петрушки, а сверху все залейте кефирным напитком.

5. Перед подачей хорошенько посыпьте измельченными грецкими орехами. Можно украсить веточкой петрушки или другой зеленью.

Приятного аппетита!

Польза холодного супа на кефире:

Надо отметить, что болгарский суп таратор — не только простое и легкое блюдо, но и полезное, прекрасно подходящее для всех тех, кто хочет похудеть. Если вы следите за своей фигурой, обязательно замените им обед или ужин. Единственный минус — не особо налегайте на него при повышенной кислотности желудка.

Объяснить «эффект похудения» достаточно легко. Огурцы в нашем тараторе — отличное желчегонное и мочегонное средство, кефирчик улучшает микрофлору кишечника, чеснок — обладает бактерицидными средствами, ну, а грецкие орехи приносят особую пользу — придают сил и улучшают память. Кефирный супчик еще и прекрасный источник кальция и фосфора, незаменимых микроэлементов для наших костей и зубов. Болгарский таратор – минимум калорий, максимум пользы!

VN:F

секундочку…

Rating: 8.4/10 (5 votes cast)

LiveJournal

https://youtube.com/watch?v=O_E17kWmdtI