Корона из мастики: мастер-класс для начинающих кондитеров

Угощение для маленькой принцессы

Вам потребуется:

Мастика;
Желтый или золотой пищевой краситель;
Пищевые блестки;
Кисточка;
Эскиз короны;
Бутылка, банка или любая другая круглая емкость;
Вощеная бумага;
Различные небольшие резаки для печенья (не обязательно).

Весь процесс очень прост: сначала мы делаем эскиз, вырезаем по нему корону, оставляем ее подсохнуть, а затем красим большим количеством яркого красителя и украшаем пищевыми блестками.

Сначала нарисуйте на бумаге эскиз. Я рисовала только его часть, затем сложила бумагу пополам и вырезала по линии. Сделать симметричную форму на глаз у меня получается очень плохо, поэтому только такой способ позволил мне сделать корону, одинаковую с двух сторон.

Когда трафарет готов, остается только раскатать мастику (магазинную либо приготовленную в домашних условиях) и вырезать по нему корону. Обязательно посыпьте мастику сахарной пудрой, чтобы трафарет не прилип к ней. Острым ножом либо ножом для бумаги вырезаем корону по трафарету.

Теперь самое время сделать декорации с помощью резаков для печенья, вырезая либо приклеивая кусочки мастики.

Нужно оставить корону на некоторое время, чтобы она подсохла и затвердела.

Здесь все зависит от того, из какой мастики вы делали фигурку. Например, моя домашняя мастика полностью затвердевает за три дня. Чтобы придать короне полукруглую форму, нужно поместить ее на что-нибудь круглое, подложив вниз вощеную бумагу. Любая бутылка либо круглая емкость прекрасно подойдет для этого.

Вы можете сделать ее больше или меньше, просто подобрав емкость нужного размера. Для этого я использовала большую банку из-под лосьона.

Когда мастика затвердеет, можно начать украшать ее. Убедитесь в том, что мастика полностью высохла, прежде чем начнете ее красить, так как краситель может ее немного размягчить. Покрасьте корону толстым слоем гелевого пищевого красителя, слегка разбавленного водой, и затем посыпьте сверху пищевыми блестками. Лучше делать это над вощеной бумагой, чтобы можно было пересыпать излишки обратно в коробку. Также можно добавить глазурь или кондитерское конфетти, ведь нет предела совершенству!

Оставьте корону подсыхать, прежде чем поместите ее на торт. Я советую приклеивать ее с помощью глазури, чтобы она точно не отвалилась при транспортировке.

Особенности работы с мастикой

Несмотря на то что мастика довольно приятный в работе материал, все же она имеет свои нюансы. Эта категория кондитерских материалов не так капризна, но любой мк по созданию мастичной короны в качестве украшения будет начинаться именно с этих нюансов:

раскатывая мастику, учтите, что она не должна быть уж слишком тонкой, достаточно толщины буквально в 2-3 см;
раскатывать лучше на столе, где рассыпан крахмал или сахарная пудра;
для раскатывания также подойдет не прилипающий коврик;
чтобы готовое изделие из мастики блестело, его можно покрыть медом, растворенным в водке. Состав выходит 1:1;
для склеивания разных частей возьмите белок;
не стоит затягивать процесс создания короны из мастики, потому что, находясь в долгом контакте с воздухом, она начинает высыхать.

Для того чтобы более наглядно понимать, как работать с мастикой при изготовлении тиары, предлагаем вам посмотреть видео мастер-класс по ее созданию:

Корона из мастики: мастер-класс

Приготовление «королевского» торта в домашних условиях следует начать с предварительной подготовки или покупки мастики. В процессе создания вам пригодятся:

банка или бутылка;
пищевая пленка;
лист бумаги;
карандаш;
скотч.

Помимо прочего, вам придется размять руки и пальцы для того, чтобы скрутить «колбаски». Кстати, можно отдать предпочтение специальному аппарату под названием экструдер: он позволит создать идеальные по форме и ширине составляющие будущей диадемы.

Если вам раньше приходилось думать: «Не мое это, не поддастся мне корона из мастики!», фото, пошагово демонстрирующие действия, полностью перевернут ваше сознание и научат делать диадемы с сумасшедшими вензелями на раз!

Как выбрать шоколад для фигурок

Процесс создания шоколадных фигурок в домашних условиях для украшения тортов и десертов начинается с выбора правильного основного ингредиента.

Бельгийские сорта шоколада считаются лучшими, декор получается вкусным, с идеальной глянцевой поверхностью.

Правила выбора:

Плитки белого шоколада плохо топятся, а молочного – долго застывают. Новичкам лучше использовать горькие сорта.
Для изготовления поделок из шоколада идеально подходит продукт с содержанием какао 70-80%.
Часто отечественный продукт плохо топится, шоколадная масса сворачивается, образуются комки.

Можно создавать фигурки из шоколадной глазури. Этот продукт уступает по качественным показателям настоящему шоколаду, но подходит для декорирования. Растопленную глазурь используют для надписей, ажурных элементов.

Угощение для маленькой принцессы

Вам потребуется:

Мастика;
Желтый или золотой пищевой краситель;
Пищевые блестки;
Кисточка;
Эскиз короны;
Бутылка, банка или любая другая круглая емкость;
Вощеная бумага;
Различные небольшие резаки для печенья (не обязательно).

Теперь самое время сделать декорации с помощью резаков для печенья, вырезая либо приклеивая кусочки мастики.

Нужно оставить корону на некоторое время, чтобы она подсохла и затвердела.

Особенности работы с мастикой

раскатывая мастику, учтите, что она не должна быть уж слишком тонкой, достаточно толщины буквально в 2-3 см;
раскатывать лучше на столе, где рассыпан крахмал или сахарная пудра;
для раскатывания также подойдет не прилипающий коврик;
чтобы готовое изделие из мастики блестело, его можно покрыть медом, растворенным в водке. Состав выходит 1:1;
для склеивания разных частей возьмите белок;
не стоит затягивать процесс создания короны из мастики, потому что, находясь в долгом контакте с воздухом, она начинает высыхать.

Как сделать корону из шоколада для торта

Чтобы приготовить сладкую корону, покупают самый качественный шоколад, в основе которого какао-масло. Сегодня многие кондитеры для удобства работы приобретают шоколадные плитки, в которых какао-масло заменено дешевыми аналогами.

С такими изделиями легче работать, поскольку заменители масла какао-бобов придают шоколадной массе большую текучесть. Однако вкус и внешний вид у готового изделия получаются не такими, как хотелось бы. Только из качественного шоколада можно сделать корону с красивой глянцевой поверхностью и мягким тающим вкусом.

Корону для торта можно сделать классическую или в виде ажурной диадемы. Сначала рассмотрим рецепт изготовления первого варианта сладкого декора, украшенного «бриллиантами».

Корона из мастики: мастер-класс пошагово

Мастика, пожалуй, самый удачный вариант для декорирования торта. Она держит форму, с материалом удобно и приятно работать. Если вы думаете из чего сделать корону на торт, то это, однозначно, должен быть этот материал. Корона из мастики делается, на самом деле, очень легко. Самый простой вариант — это купить специальную формочку в виде короны.

Если же формы нет, а украшение нужно было сделать «на вчера», то это тоже не проблема, как сделать корону из мастики пошагово, сейчас и расскажем. Для начала берем обычную пластиковую бутылку, обрезаем ее верх и оборачиваем пищевой пленкой — это наше поле деятельности. Можно взять кружку или стакан. Делаем из нашего материала тоненькие жгуты и творим: лепим тиару, исходя из вашей фантазии.

Корона из мастики по шаблону

Можно для начала нарисовать трафарет и по нему размещать мастичные жгуты. Это несколько облегчит создание красоты. Для работы вам понадобятся следующие материалы:

бутылка или кружка;
пищевая пленка;
ручка;
бумага;
скотч;
мастика.

Сначала на бумаге нарисуем будущее съедобное украшение королевского лакомства. Проявите фантазию, поиграйтесь с завитушками короны. Трафарет можно распечатать уже готовый и перевести. Затем вашу выкройку нужно закрепить на бутылке или чашке с помощью скотча. Прикрепили? Приступаем к лепке кондитерского шедевра. Делаем тоненькие жгуты и по контуру шаблона наносим их на бутылку. Вы спросите: «как сделать так, чтобы жгуты хорошо крепились друг к другу?». Просто концы ваших канатиков нужно делать немного тоньше, тогда они будут хорошо крепиться. От того, насколько тонкими создадите жгутики, будет зависеть изящность изделия. Высыхает оно тоже в зависимости от толщины — это может занять несколько часов, а, может, и полдня.

После того как вкусное украшение высохнет, его покрывают кандурином. В центре завитков можно укрепить сахарные камешки или бусины другого цвета. Королевская сладость будет неподражаема.

Еще один мастер-класс по созданию короны из мастики заключается в следующем. Раскатываем тоненький пласт желтого цвета, вырезаем из него треугольник по нужному размеру. Затем рюмочкой или чем-то удобным делаем в треугольнике отверстия, украшая, таким образом, сладкий королевский знак. Затем заготовку нужно прикрепить на бутылку или кружку, чтобы во время сушки она не поплыла.

Создать королевское украшение можно и по своему шаблону, а, точнее, по своему дизайну и эскизу. Так, сначала нужно нанести эскиз на бумагу и вырезать его. Далее, раскатываем сладкое тесто, посыпаем сахарной пудрой, чтобы не прилипло к бумаге и по контуру шаблона вырезаем маленькую корону.

Украшению на торт можно нанести разный декор с помощью кондитерских бусинок, формочек для печенья, а когда высохнет украсить с помощью красителей.

Особенности работы с мастикой

раскатывая мастику, учтите, что она не должна быть уж слишком тонкой, достаточно толщины буквально в 2-3 см;
раскатывать лучше на столе, где рассыпан крахмал или сахарная пудра;
для раскатывания также подойдет не прилипающий коврик;
чтобы готовое изделие из мастики блестело, его можно покрыть медом, растворенным в водке. Состав выходит 1:1;
для склеивания разных частей возьмите белок;
не стоит затягивать процесс создания короны из мастики, потому что, находясь в долгом контакте с воздухом, она начинает высыхать.

Немного выводов

Итак, чтобы создать сладкий королевский атрибут для великолепного торта, мало иметь только лишь технические навыки, нам нужна фантазия. Подумайте, чем можно украсить заготовку, какой она может быть формы: с вензелями и загогулинами, или в форме остроконечной звезды, а, может быть, это будет пузатое украшение королевской головы — все на ваше усмотрение. В завершение предлагаем закрепить результат:

корону из мастики всегда можно сделать с помощью специальной формочки;
жгуты будут лучше крепиться друг к другу, если их концы будут тоненькими;
высыхать заготовка должна на бутылке или кружке, сохраняя форму полусферы;
перед тем как прикрепить пласт мастики к бумажному шаблону, посыпьте его сахарной пудрой.

Приятных вам творений и замечательных королевских тортов!

Post Views: 1 204

Корона из мастики: мастер-класс для начинающих кондитеров

Не беда, если вы никогда ранее не были знакомы с кондитерским искусством и не слыхали, что представляет собой корона из мастики. Мастер-класс для начинающих позволит превратить самый неприметный торт в произведение искусства! Ну, приступим!

Корона из мастики: мастер-класс

Шаг №1. Создание эскиза

На первом этапе следует включить творческого гения. Возьмите бумагу и на ней воссоздайте эскиз будущего творения. Во избежание появления асимметрии в узоре рационально использовать лист в клеточку.

Для перфекционистов существует дополнительный трюк: сложите листок в два слоя. Сгиб будет служить воображаемой линией деления короны пополам. С помощью маркера или карандаша нарисуйте резьбу будущей диадемы. После этого разверните лист: симметричные отпечатки останутся на второй половине листа.

Если вы убеждены в своей изобразительной бездарности или просто времени в обрез, можно воспользоваться готовыми эскизами или «воруя как художник» вдохновиться идеями из Интернета.

Главное, оставляйте небольшие пробелы между вензелями: будущая корона из мастики будет объемной! Тем не менее в конечном итоге, когда мастичные жгутики займут свои места, они должны иметь точки соприкосновения.

Шаг №2. Закрепление

Корона из мастики должна иметь форму как минимум полусферы. Для этого на помощь придет жестяная банка или бутылка желаемого диаметра (помните, что вам должно хватить материала). С помощью скотча закрепляем набросок будущего украшения на поверхности.

Поверх бумаги накладываем слой из пищевой пленки или пергаментной бумаги, смазанной небольшим количеством масла. Крепим тем же способом.

Шаг №3. Лепка жгутиков

Третья часть марафона по созданию съедобной драгоценности заключается в формировании основы будущих вензелей короны. Если ваше хобби или род деятельности связаны с кондитерским делом, то вы наверняка знаете, как работать с экструдером. Если же уровень вашего «внутреннего кондитера» равен «новичку», воспользуйтесь руками: скрутите тоненькие колбаски, диаметр которых будет приблизительно одинаков по всей длине. Аккуратность и изящность итогового творения напрямую зависит от толщины раскатываемых жгутиков! В то же время кончики веревочек сделайте тоньше — это поможет соединить части максимально естественно и красиво.

Шаг №4. Воссоздание

Теперь, когда подготовительный процесс позади, можно приступить к самой волнительной, ответственной и кропотливой работе: переносу жгутиков на эскиз.

Колбаскам следует придавать форму в соответствии с наброском. Цельные части рисунка лучше не соскребать из оставшихся кусочков мастики. Постарайтесь сделать элементы максимально цельными. Места крепления жгутиков между собой следует смазать водой или яичным белком и слегка прижать.

В процессе создания вы всегда можете дополнять вензеля новыми слоями, шариками или крапинками, тем самым придавая короне объема. Главное — соблюдать принцип закрепления жгутиков.

Бусы и декор — этап опциональный. Если после высыхания украшения вы собираетесь придавать ему новый оттенок, покройте «диадему-полуфабрикат» кандурином и процесс покраски в дальнейшем дастся легче.

Шаг №5. Корона из мастики готова!

Продолжительность затвердевания фигурки напрямую зависит от ее толщины и объема. Так этот процесс может занять от нескольких до десятка часов! Полностью высохшая корона из мастики с легкостью отделяется от основания и крепко держит форму в качестве отдельной единицы.

Советы и секреты

В качестве более простой альтернативы продолжительному скручиванию мастичных жгутиков с целью воссоздания сложного узора можно приготовить корону в форме звезды. Для этого на бумаге следует необходимо набросок звезды. В центре оставить круглое отверстие. Потом необходимо перенести эскиз на раскатанный пласт мастики. После высыхания не забудьте украсить.

Процесс приготовления мастичного украшения для десерта вызывает бурю эмоций. Однако настоящий шквал восхищения и зачарованных глаз ожидает вас в момент выставления торта на праздничный стол. Приятного аппетита и новых кулинарных свершений!

Лепим узорчатую синюю корону

Очень надеюсь, что прочитав эту статью, вы сможете сделать эту либо аналогичную корону, просто следуя приведенной инструкции.

Для того чтобы слепить корону из мастики, вам понадобится:

Распечатанный эскиз короны. Есть много различных вариантов, но мне кажется, что приведенный ниже эскиз — наиболее универсальный;
Вощеная бумага;
Ножницы;
Клейкая лента;
Кондитерский жир;
Мастика или сахарная паста;
Экструдер с круглой или овальной насадкой;
Тилоза;
Острый нож;
Доска для резки;
Пищевой клей или сахарный сироп;
Маленькая кисточка;
Пищевые блестки;
Водка;
Гелевые пищевые красители.

Корона из мастики: мастер-класс

банка или бутылка;
пищевая пленка;
лист бумаги;
карандаш;
скотч.

Элемент для ободка

Такая корона поможет дополнить образ в качестве декоративного украшения для волос на торжественных мероприятиях.

Что пригодится в работе:

проволока серебряного цвета;
жемчужные бусины трех размеров (3; 5 и 7 мм);
плоскогубцы.

При использовании заданного размера бусин и формировании 9 верхушек, высота короны составит 3,5 см. Диаметр каркаса изделия составляет 3 см. Изделие создается методом плетения. Для понимания последовательности действий представляется схема работы над короной.

Отрезается метр проволоки. На нее нанизываются бусины в следующем порядке: пятерка маленьких, пара средних, одна большая и одна маленькая. Бусины располагаются по центру проволоки.

Нить возвращается сквозь большую бусину и выводится через нее наружу.

На свободную проволоку нанизываются бусины, повторяющие рисунок элементов на соседней нити, но маленьких должно быть не 5, а 4 штуки.

Проволока протягивается сквозь пятую бусину соседней нити.

Выполнена центральная верхушка короны. Работа разделяется на две части. Сначала зубцы плетутся по одной нити проволоки. После этого подобный процесс осуществляется на оставшемся свободном конце.

На одну проволоку нанизывается 1 большая и пять мелких бусин.

Ее конец вводится в отверстие второй средней бусины соседней верхушки.

Формируется следующий зубчик короны, полностью соответствующий предыдущему.

Таким образом плетение ведется до создания девяти вершин короны.

Далее следует соединение двух частей изделия.

Для этого с каждого края накидывается по одной средней бусине, после чего оба конца проволоки проходят сквозь следующую бусину среднего размера.

Концы нитей разъединяются и на каждый из них нанизывается по четверке маленьких бусин.

Каждая проволочка проходит через мелкие бусины соседних краев у основания изделия.

На одну из нитей накидывается большая бусина, и концы проволоки закручиваются между собой.

Скрутка прячется внутрь крупной бусины.

Готовую корону осталось закрепить на ободке.

Небольшой размер изделия вполне подойдет в качестве украшения для куклы. Эта идея понравится не только маленьким девочкам, но и создателям коллекционных кукол.

Если в работу взять бусины более мелкого размера, то такая корона будет по размеру и совсем миниатюрным куклам. Используя данный прием, реально создать крошечный аксессуар даже для барби.

Зимняя корона по технике квиллинг

Следующая корона достойна настоящих королев. Для ее изготовления вам потребуется:

бумага белая;
тонкая бумага разноцветная;
деревянная палочка;
пластиковая линейка с кругами;
ножницы;
клей.

Изделие выполняется по технике квиллинг:

Зимняя корона (Шаг 1)

На листе нарисуйте шаблон для будущей короны. Разноцветную бумагу нарежьте полосами разной ширины. Мы рекомендуем воспользоваться длиной 25 сантиметров и шириной семь сантиметров.
Начните работу с основания. Для него потребуется двадцать кругов и два ромба. Соединяем полученные круги с помощью ПВА и получаем первый ряд.
Просветы, которые получились при склеивании кругов заполните ромбами. Это второй ряд короны. Повторяйте чередования до того момента, пока не получите требуемую высоту и ширину изделия.
(Шаг 2)
Заканчивает вид короны снежинка. Для этого склеиваем разноцветные круги и ромбы. Фиксируем снежинку по центру изделия.

Как вы можете заметить, корона по технике квиллинг смотрится пышно и безупречно. Этот метод изготовления можно применять и для других корон.

Простой способ

Наиболее удобным вариантом выполнения сладкого декоративного изделия будет приобретение готовой формы для мастики. В магазинах можно выбрать любой понравившийся вариант, с помощью которого оформление торта не займет много времени.

По выемкам силиконовой формы плотно раскладывается подготовленная мастика, после чего мягко вынимается, приняв необходимый рисунок. Достаточно лишь скрепить края короны, и после просушки водрузить ее на торт.

Но не всегда получается приобрести форму с нужным орнаментом. Выход есть. Нужно сделать сладкие элементы собственноручно.

Прочтите это: Объемные снежинки из бумаги: 3 оригинальных способа

Фантазийные узоры

В работе понадобится:

пластиковая бутылка;
пищевая пленка;
мастика;
кандурин.

У пластиковой бутылки отрезается верхняя часть. Оставшаяся деталь плотно обматывается пищевой пленкой. В процессе желательно следить за тем, чтобы пленка ложилась на поверхность равномерно, без грубых заминов.

Из мастики скатывается первый жгутик, который накладывается на бутылку горизонтально. Это будет основа будущей короны. При скатывании жгутиков рекомендуется концы колбасок делать немного тоньше.

Так они проще прикрепляются друг к другу.

Остальные мастичные жгутики располагаются произвольным образом над основой. Во время создания рисунка необходимо помнить: жгутики должны прикрепляться к основе короны и соединяться в узоре друг с другом. Когда нужный орнамент выполнен, заготовка оставляется на просушку.

После высыхания корона снимается с бутылки и красится с помощью кандурина в желаемый цвет. Изделие можно располагать на отведенном для него месте. В случае, когда работа над изделием на бутылке создает дискомфорт, можно переместить процесс на горизонтальную поверхность.

Для этого из мастики на столе раскатывается пласт толщиной 2-3 мм.

Чтобы не было моментов прилипания рабочего материала к поверхности, перед началом труда нужно посыпать стол сахарной пудрой или же использовать для раскатывания специальный коврик. Из мастичного полотна вырезается треугольник необходимого размера.

Подручными предметами на полотне треугольника создаются отверстия разной формы и направления. Все зависит от фантазии мастера.

В качестве идеи: не обязательно создавать лишь отверстия, можно украсить корону и выпуклыми элементами в форме миниатюрных шариков-бусин, как демонстрируется на фото. Когда декор окончен, мастичный треугольник располагается на бутылке или большой кружке и оставляется там до полного своего высыхания.

Совет! Чтобы придать короне блеск, ее можно покрыть медово-водочным раствором. Для этого нужно растворить мед в водке в пропорции 1:1.

Иногда во время работы над тортом идеи приходят недостаточно быстро.

В таком случае можно пойти немного другим путем: предварительно нарисовать шаблон будущей короны на бумаге. Чтобы впоследствии линии были хорошо видны, лучше использовать для этого черный маркер.

Как и в предыдущем случае, данный мастер-класс подразумевает использование пластиковой бутылки, поверхность которой обклеена пищевой пленкой. Рекомендуется подготовить бутылку перед началом работы с мастикой.

На шаблон накладывается пищевая пленка, после чего мастичными жгутиками воссоздается рисованная схема.

Прочтите это: Лилии из пластиковых ложек: прекрасное украшение для дома

Когда орнамент выложен, корона аккуратно перемещается на поверхность бутылки и расправляется на ней. Изделие подлежит полному высыханию. Впоследствии корона снимается с «болванки» и готова к использованию по прямому назначению.

Чтобы выполнить корону меньшего диаметра, реально воспользоваться маленькой бутылкой или высоким стаканом с ровными стенками. При желании изготовить сплошную корону без ажурных вставок, порядок работы происходит аналогично вышеописанным способам.

Нужно лишь уменьшить основу для высыхания мастики до такой степени, чтобы концы короны можно было соединить и разгладить на самой бутылке. Острые верхушки изделия следует отогнуть на внешнюю сторону и в таком положении оставить высыхать.

После снятия короны с бутылки она будет иметь форму сплошной окружности.

Золотая

Корона золотая — это пластиковая бутылка окрашенная лаком, главное ее преимущество — она не замкнута в кольцо, закрывает ¾ головы, что позволяет ее носить любому человеку, украшение на свой взгляд и вкус

Обратите внимание на фото, окрашенный пластик хорошо декорируется камнями и другими украшениями

Приобрести их можно в магазине либо поискать у мамы рукодельницы в ее «хомячих» запасах. Часто приобретенный на всякий случай. Выбирайте пришивные камни или с плоской внутренней стороной.

Чем же украшена корона?

Камни приклеены с помощью горячего пистолета либо суперклея. Вокруг них приклеены пайетки, одного мешочка будет достаточно, чтобы украсить всю плоскость. Бисер тоже подойдет, но рекомендуем выбирать мелкий, он меньше весит.

Этапы изготовления

Инструкция по приготовлению короны:

На бортовую ленту наливают расплавленный шоколад. Аккуратно распределяют по поверхности достаточно толстым слоем.
Заготовку откладывают. Оставляют на время, достаточное, чтобы шоколадный слой немного застыл.
На подстывшем шоколаде зубочисткой формируют будущую корону. Сначала проводят поперечные линии на одном и втором конце заготовки, тем самым определяя длину изделия.
Далее рисуют зубочисткой зубцы короны. Придают им любую форму.
Пока шоколад не застыл, ленту обкручивают вокруг стакана или другой подходящей по диаметру емкости.
Заготовку ставят в холодильник на 15 минут до затвердевания шоколада.
Пока шоколад застывает, готовят карамельные «драгоценные камни». В кастрюлю засыпают сахар, вливают глюкозный сироп и воду. Ставят на огонь, разогревают до 110 °C при постоянном помешивании.
В сахарную массу добавляют краситель любого цвета, какого желают видеть «драгоценные камушки». Размешивают.
Когда масса достигнет 140 °C, плиту выключают. Получается густой карамельный сироп. Его аккуратно разливают по углублениям силиконовой формы.
Из холодильника вынимают застывшую корону

Аккуратно отделяют от стакана.
От зубцов короны осторожно отламывают лишние детали.
Из силиконовой формы вынимают затвердевшие карамельные «драгоценности».
Их приклеивают к шоколадной короне. В качестве клея используют расплавленный шоколад

Для ускорения скрепления можно использовать фризер.
Готовое изделие используют для украшения поверхности торта.

Этапы изготовления

Инструкция по приготовлению короны:

По следам конфеты

Шоколатье предлагает мне проследить за тем, как производится шоколадная конфета. Для этого она насыпает галеты в глубокую миску и ставит их в микроволновку. Пока шоколад плавится, беседуем.

Ольга рассказывает мне о том, что шоколад бывает четырёх видов. Первый – белый. Он называется шоколадом только потому, что почти на 80 % состоит из какао-масла. Какао-бобов в нём вообще‑то нет. Второй шоколад – молочный, он среди своих собратьев самый популярный. Тёмный шоколад содержит не менее 35 % какао-бобов. А вот четвёртый вид – самый полезный, горький – не менее чем на 70 % состоит из какао и совсем не содержит сахара.

Для наших сегодняшних конфет Ольга плавит молочный шоколад. Она то и дело достаёт миску из микроволновки, помешивает и проверяет температуру массы специальным прибором – пирометром.

Прежде чем заняться непосредственно шоколадом, Ольга берётся за начинку. Наружная часть конфеты уже подготовлена: покрашена, разлита по поликарбонатным формочкам и охлаждена при температуре 18˚ – именно такая идеальна для шоколада. Эта внешняя оболочка называется корпусом, а такие конфеты – корпусными. В начинку сегодня пойдёт солёная карамель, которую Ольга тоже заранее приготовила и залила в кулинарный рукав.

Мастер, на глаз отмеряя нужное количество карамели, заполняет формочки и отставляет застывать.